黄焖鸡是哪里的发源地？黄焖鸡米饭是哪里的发源地？

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黄焖鸡的发源地是山东济南。

黄焖鸡历史起源

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭， 起源于济南名店“吉玲园”， 是山东济南特S传统名菜之一。1927年， 济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集， 佳肴迭出而红极一时， 名商富贾、达官显贵纷至沓来， 与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店， 其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱， 他曾为此赏银三十块， 并称赞“此鸡匠心独运， 是上品之上， 当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品， 主要食材是鸡腿肉， 配以青椒、香菇等焖制而成， 味道美妙， 具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出S， 入口爽滑弹牙， 汤汁鲜美。

黄焖鸡菜品特S

黄焖鸡三绝：一品汤， 汤S红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉， 成品靓丽、肉质滑嫩；三品米， 香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡是一种比较温和的食物， 含有的热量是比较高的， 可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式， 自成独特风味， 鲜香扑鼻， 让人胃口大开， 黄焖鸡讲求一个焖字， 火候的掌握也是十分重要的。这道菜里， 香菇起了绝对的提味作用， 千万不能省略。菜炒至鸡肉上S后， 还需要炖煮入味， 所以鸡肉不要切的太小， 以免最后煮碎了， 肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉， 用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做， 或者单买鸡腿， 总之越炖鸡肉越香， 汤汁越发鲜美， 这才是最好吃的。

黄焖鸡营养价值

鸡肉
肉质细嫩， 滋味鲜美， 由于其味较淡， 因此可使用于各种料理中， 蛋白质的含量颇多， 在肉之中， 可以说是蛋白质最高的肉类之一， 是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富， 因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差， 但和牛肉和猪肉相比， 其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高， 且易被人体吸收入利用， 有增强体力， 强壮身体的作用。性平、温、味甘， 入脾、胃经；可温中益气， 补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
木耳
木耳科真菌， 状如耳朵， 系寄生于枯木上的一种菌类， 富含铁、钙、磷和维生素B1等。黑木耳中铁的含量极为丰富， 故常吃木耳能养血驻颜， 令人肌肤红润， 容光焕发， 并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K， 能减少血液凝块， 预防血栓症的发生， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外， 从而起到清胃涤肠的作用， 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳含有抗肿瘤活性物质， 能增强机体免疫力， 经常食用可防癌抗癌。
香菇
提高机体免疫功能， 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能， 还可促进T淋巴细胞的产生， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用；防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸， 进入人体后， 会产生具有抗癌作用的干扰素；降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

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