脆滑肉是哪个地方的特色菜

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脆滑肉是哪个地方的特S菜

　　脆滑肉是哪个地方的特S菜， 众所周知脆滑肉是一种美食， 懂得它的做法就能把肉做得脆嫩爽口和细滑诱人， 吃过的人都流连忘返， 那么这种可口的脆滑肉是哪个地方的特S菜， 喜欢的朋友可以来学习。

　　脆滑肉是哪个地方的特S菜1

　　

一、脆滑肉是哪个地方的菜

　　说起脆滑肉属于川菜， 有很多朋友都感觉不像， 因为它给人的感觉和传统的川菜有所不同， 不过它确实是地地道道的川菜， 而且特别适合阴虚的朋友食用， 是一道滋阴补血的好菜谱。

　　

菜品：

脆滑肉

　　

工艺：

溜

　　

口味：

咸鲜味

　　

类别：

四川菜， 滋阴调理， 贫血调理

　　

主料：

猪肉（肥）100克， 猪肉（瘦）100克

　　

调料：

猪油（炼制）50克， 酱油25克， 大葱25克， 胡椒粉1克， 姜5克， 大蒜5克， 味精1克， 盐2克， 白砂糖2克， 淀粉（玉米）12克， 猪油（板油）75克， 各适量

　　二、

脆滑肉的做法教程

　　1、 将猪肥、瘦肉均切成0。5厘米见方的小丁， 盛入碗内， 加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；

　　2、 大葱、姜、蒜均切末；

　　3、将大葱切葱花；

　　4、 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；

　　5、 猪板油渣剁碎；

　　6、 炒锅放在旺火上， 下油烧至七成热， 放入猪瘦、肥肉丁炒散， 烹入芡汁， 放入猪板油渣， 颠翻几下即可。

　　脆滑肉是哪个地方的特S菜2

　　

脆滑肉是哪个地方的'菜

　　脆滑肉是川菜的一种， 在中国四川， 重庆等地比较流行， 这道菜还可以分为鱼香滑肉和酸萝卜滑肉， 它在制作时最关键的一步就是苕粉的制， 这一步需要一定的技巧， 而且要掌握好火候， 只有这样才能让做好以后的脆滑肉滋味诱人。

　　

脆滑肉的家常做法教程

　　1、脆滑肉制作时需要准备400克质量好的猪瘦肉， 还要准备100克竹笋和50克干木耳， 另外还要准备泡椒酱油以及白糖和醋， 以及生姜， 大葱， 大蒜等多种配料， 最后还要准备食物盐， 味精和淀粉以及植物油各适量。

　　2、把准备好的青笋去掉外皮切成薄片， 木耳洗净以后泡发也要切成片状， 把准备好的新鲜猪瘦肉洗净以后切成均匀的片状加入调味料腌制， 最好的淀粉调匀。把准备好的生抽白糖， 醋和味精以及清汤放在一起， 加入适量的淀粉调匀制成鱼香汁， 然后在锅中放入适量食用油， 开始烹调菜品。

　　3、在锅中的食用油加热到六成热时， 就要把腌好以后的猪瘦肉馅肉锅快速炒散， 然后再放入泡椒炒成红S， 再放入生姜， 蒜以及葱炒匀提味， 最后再把木耳和竹笋片全部放到锅中， 加入准备好的鱼香汁， 再继续翻炒三到五分钟， 炒好以后直接出锅就是美味的人脆滑肉。

　　4、脆滑肉在制作时还要用酸萝卜代替竹笋， 不过它的入锅时间要比竹笋早， 在锅中放油加热后就要把切成小丁的酸萝卜直接放到锅中翻炒， 炒出酸香味儿以后才能把腌好的肉片入锅一起翻炒， 这样做好的脆滑肉酸香可口滋味诱人， 也特别好吃。

　　以上就是“脆滑肉是哪个地方的特色菜”的论述。

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